MªEugenia Vázquez-Gundín Etcheverría, escultora, trabajadora social, consultora macrobiótica, especialista en nutrición energética y apasionada panadera desde hace 30 años vuelca sobre estas páginas su extensa experiencia con técnicas y recetas extraordinarias para elaborar una panadería sin gluten inteligente que impulse nuestro sistema inmunológico, nutra nuestro organismo y nos descubra nuevos hábitos saludables.