Freddie Janssen, amante de los encurtidos, se mudó a Londres en el 2008 procedente de Maastricht (Holanda). Es la fundadora de F.A.T., un café pop-up, clubes de cenas y proveedora de encurtidos, kimchi y salsas, todo elaborado por ella, que se utilizan en restaurantes y tiendas de todo Londres. Dirige también un puesto de mercado en uno de los destinos de comida más novedosos de la capital, Druid Street Market.